Una señora en Oaxaca “pasa por encima de la yerba un costal atravesado por carrizos para que permanezca abierto, los chapulines caen en la trampa, los vacía en una bolsa y los separa de las basuritas. Los pone a cocer con agua y limón. Los vende en el mercado”. Es la chapulinera con ese saber que practica para sobrevivir. Ella forma parte del rezago educativo, estudió dos grados de primaria. En nuestro país, ahora en 2011, existen más de 34 millones de hombres y mujeres mayores que 15 años que están en rezago educativo, son los analfabetas, los que no han terminado la primaria o, habiéndola terminado, no concluyeron la secundaria.
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