1. Nunca compres un libro de cocina por sus ilustraciones ni señales una foto en un manual y digas: “Voy a hacer esto”. No puedes. Eso que ves “lo guisó” el fotógrafo.
2. Evita los libros con un contenido demasiado amplio —algo que se llame remotamente Grandes platos del mundo— o demasiado restringido: Mariscos del mar de los Sargazos o Maravillas de los gofres.
3. Nunca compres el recetario del chef expuesto en un lugar prominente a la salida del restaurante. Recuerda: en principio, has ido al restaurante para probar su cocina, no tu pobre versión de la misma.
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