Criaturas culinarias

Sherezada instruyó de este modo a su hermana: “Te mandaré llamar cuando esté en el palacio y en cuanto llegues y veas al rey conmigo, me dirás: ‘Hermana, prepara algún festín maravilloso que nos haga saciar el hambre’. Entonces yo prepararé platillos que, si Alá quiere, serán la causa de la salvación de las mujeres del reino…”. Si en este pseudoplagio cocinado en microondas nuestra protagonista en préstamo mantiene la cabeza en su lugar por su habilidad para dejar cada noche al rey con antojo de algo más, fuera de la ficción más de mil y una especies se aprovechan también de los gustos culinarios de otras para sobrevivir. Como estrategia de supervivencia, tan —o más— apetecible que comer resulta hacer comida.

En cada uno de los reinos de la vida abundan quienes producen, preparan u ofrecen comida a otros organismos. Es una relación entre individuos de la misma o de otra especie que, a diferencia de aquéllas de libro de texto —como el parasitismo y la simbiosis—, tiene características y funciones que no habían sido consideradas en su conjunto hasta hace muy poco. Apenas en 2023 biólogos, ecólogos, filósofos, científicos de alimentos y, por supuesto, chefs se reunieron para identificar varios de los vínculos entre la ecología y la gastronomía, que debido a la especialización propia de cada área habían pasado inadvertidos.

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